夜市經典「鳥蛋」從哪裡來？ 台灣人年吃5億顆 讓專家告訴你答案
來來來
很多人逛夜市都愛吃「鳥蛋」，這些所謂的鳥蛋，就是鵪鶉蛋啦。
據統計，台灣人每年能吃掉5億顆鵪鶉蛋，你知道這些蛋是從哪裡來的嗎？
中華民國鵪鶉協會創辦人、國內最大的鵪鶉蛋一條龍企業，
羽禾食品有限公司總經理林清涼告訴你答案。
林清涼表示，四五十年前，鵪鶉作為觀賞用鳥被引進台灣。
後來一群往返日本的跑船員發現，日本人很愛吃鵪鶉蛋，
他們覺得鵪鶉蛋具有食用上的經濟價值。
從那之後，人們才有鳥蛋可吃。
現在台灣每年約有7億顆鵪鶉蛋的產量，台灣人吃掉5億顆，其餘的2億顆還會外銷到歐美、日本等國家。
▼現在台灣的肉用鵪鶉約有150～200萬隻、蛋用鵪鶉足足有250～300萬隻。
鵪鶉基本上1天下1顆蛋，生鮮鵪鶉蛋和加工熟成的鵪鶉蛋比例為1:9。
夜市上用來做煎鳥蛋的是生鮮蛋，但更大部分的鵪鶉蛋被加工成水煮鵪鶉蛋，
批發給傳統市場、火鍋店作為火鍋料或是再加工成滷蛋以及鐵蛋用。
光是在羽禾初級加工廠內，1小時就能處理七八萬顆鵪鶉蛋，
每天出產約20～21萬顆熟鵪鶉蛋。
鵪鶉的飼料中，粗蛋白佔27％，鵪鶉的換蛋率高達60%。
也就是說，鵪鶉吃下21克飼料，可以生出11～12克的鵪鶉蛋。
▼從養殖場採集鵪鶉蛋後，首先要經過一兩天的暴曬、脫水。
然後鵪鶉蛋被運送到初級加工廠，進行洗滌、加熱、冷卻、摔殼、脫殼。
最後還要經過4道人工檢查，12粒為一組，以常溫軟袋包裝、裝箱出貨。
▼我們看到的鵪鶉蛋，每顆蛋黃都立在正中間。
有人說這是假蛋，其實並不是這樣。
在鵪鶉蛋的加工過程中，有一個步驟是「加熱導正」，簡單來說就是將鵪鶉蛋一邊加熱，一邊旋轉、導正，可以使得蛋黃穩穩地立在中間。
假蛋的成本是2元，新鮮的鵪鶉蛋是7~8角，所以沒人會傻到去製作假蛋。
▼一般來說，鵪鶉蛋上的斑點越多，就越是健康、新鮮。
這些斑點是輸卵管壁分泌的色素。
鵪鶉蛋加熱後會進入冷卻區做初步篩選，不新鮮、破損的鵪鶉蛋會浮在水面上。
很多人覺得鵪鶉蛋膽固醇特別高，
其實吃4~5個熟鵪鶉蛋，才相當於一個熟雞蛋（50克）的重量。
研究發現，每克鵪鶉蛋黃的膽固醇含量是12.1毫克，雞蛋蛋黃則為12.0毫克，
這樣算下來的話，吃下4～5顆鵪鶉蛋攝取的膽固醇跟吃下1顆雞蛋一樣。
原來小小的鵪鶉蛋背後有這麼多故事，
以前只知道煎鳥蛋好吃，根本沒想過這些問題啊～
boMb01 撰寫報導，資料來源：食力foodNEXT
往下看更多精彩內容：喝太多隨時變「金魚腦」 日本研究：愛喝酒的人大腦會加速萎縮20%
你有「金魚腦」嗎？
如果你到了一定的年紀就開始忘東忘西，明明只是幾分鐘前的事情也可以忘記，那就是確認有「金魚腦」了！
日本「自然科學研究機構生理學研究所」教授柿木隆介從研究結果中證實，
酒鬼最容易有金魚腦，他們的大腦比一般人還要更快萎縮10%～20%！
▼研究指出適量地喝不會對大腦有什麼大影響，但是喝太多甚至每天喝就絕對會有明顯的影響，一生中所飲用的酒精總量將會決定身體會變多差！
▼他們透過MRI電腦斷層掃描參與者，發現那些經常都在喝的人腦部明顯比正常人縮小更多，腦室變大！
▼雖然說人類腦部在超過30歲之後都會一點一點變小，但是過量地喝則會讓加速腦部變小，到最後還會出現失智症！
▼總之結論就是「喝越多，腦部縮小越快」，而且腦內的神經細胞一旦消失就永遠都回不到原來的模樣了啊！
雖然這一切在科學界還沒有定論，
但是從不同的研究結果中都可以看到，長期在喝的男性比起少喝的男性，罹患失智症的風險竟高達4.6倍，憂鬱症風險也有驚人的3.7倍！
說到底就是希望大家不要喝過頭，偶爾小酌幾杯才不會影響身體！
來源：網路資料
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