不用烤箱，教你做提拉米蘇，入口即化
來來來
愛吃蛋糕和甜品的朋友，一定都吃過提拉米蘇，在蛋糕店，一小塊就需要50、60元，還不解饞。
今天小編就教您自己在家做，非常還算，口味一點不比蛋糕店差，喜歡的朋友快試試吧!
用料：
120ml淡奶油，250g馬斯卡彭奶酪，適量的手指餅乾，30g牛奶，70g白糖，適量的可可粉，2片吉利丁片，5g咖啡粉，一小勺蘭姆酒，幾滴香草精。
做法：
將吉利丁片放入冷水中浸泡，泡發以後倒掉水，隔水上鍋蒸化。
淡奶油中加白糖，用電動打蛋器打至6成發，備用。(最好在用的時候再拿出淡奶油，要保持淡奶油溫度不要過高，否則不易打發。6成發的淡奶油不會太稠，也不會太稀，滴落會有紋路。)
倒入小半碗的熱水，倒入速溶咖啡攪拌均勻，待咖啡化開後加一小勺的蘭姆酒，攪拌均勻備用。(喜歡咖啡味重一些的，多加一點咖啡粉。)
將蛋黃放入大碗中，加白糖和牛奶，隔熱水用打蛋器打發，打發至濃稠、微微發白、蓬鬆細膩的狀態。
將馬斯卡彭奶酪先用打蛋器稍微攪拌一下，攪拌至馬斯卡彭奶酪順滑（不是一塊一塊的就好），然後倒入一半的馬斯卡彭奶酪，拌勻。
將吉利丁片蒸化以後取出，加入到蛋糊裡，一邊攪拌一邊加。
最後把剩下來的馬斯卡彭奶酪倒進去，滴幾滴香草精，拌勻。
將手指餅乾放入咖啡酒中，滾上一圈，等餅乾均勻地裹上一層咖啡酒後，取出，放入容器底部。
模具底部全部放滿手指餅乾以後，倒入一層奶糊。(天氣比較冷，所以動作要快，放久了以後奶糊就要凝固。)
繼續把手指餅乾滾上一層咖啡酒，放在奶糊上面，擺第二層餅乾。
最後再倒上一層奶糊，抹勻後，放入冰箱冷藏4小時。
等提拉米蘇凝固以後取出，脫模，在最上層撒上可可粉。還可以擺上一些草莓或者其它水果做裝飾，這道提拉米蘇就完成了，吃的時候可以切小塊食用。
往下看更多精彩內容：這款蛋糕店裡賣100多一個，學會這個方子，秒變蛋糕大師
今天要給大家分享的是一款巧克力基礎蛋糕，很受小朋友喜歡，
做出來的蛋糕可可味香濃，柔軟細膩；
很適合做為蛋糕胚，當然也是非常值得收藏的方子~~
這種巧克力蛋糕在普通蛋糕店基本上還是比較難買到的；
而即便是有的，一個很簡單的花型也是要上百的；
自己在家做，不過是調下方子的比例便可以完成了，
隨便做個裸蛋糕，也是可以驚艷全場的了~~
做個簡單的淋面蛋糕，似乎變得高大上了。
當然了，可可粉牌子不同，出來的口感還是稍微有點差別的，
顏色也會有深淺不同。但不能否認的是，他們都一樣好吃。
因為這個方子裡本身的含糖量還是比較高的，
所以後來我在操作的時候沒有使用牛奶，而是直接用水替代了，
但出來的效果是一點不會差的；
不過，如果您喜歡用牛奶，那就把方子裡的水替換成等量牛奶就可以了。
巧克力基礎蛋糕
【食材】：
雞蛋5個、玉米油65g、白砂糖40g（用於蛋黃液）、清水60g
低筋麵粉70g、可可粉30g、白砂糖60g（用於蛋白打發）
【做法】：
1、蛋清蛋黃分離；將蛋黃打散，
依次加入水、玉米油、40g白砂糖一起攪拌均勻呈蛋黃液；
2、將70g低粉、30g可可粉分別篩入蛋黃液中，
也可以混合後過篩；翻拌均勻呈蛋黃可可糊；
3、蛋清分三次加入白糖，打發至乾性發泡狀態；
關於三次加糖時間：
第一次，打發至魚眼泡時，也就是有許多大泡泡時；
第二次，打發至細密小泡泡時；
第三次，打發至有紋路出現時；
事實上根據蛋清打發原理來看，
只要保證第一次加糖是在魚眼泡時，
後面的加糖時間不一定要求那麼準確，
但一定要分次加，打發好的蛋白提起打蛋器，呈直立小尖，
將打蛋盆倒過來蛋白不會掉下來；切勿打發過頭！！
另外，這款蛋糕，只打發到中性發泡狀態做出來的效果也很好的。
4、將打發好的蛋白先加入三分之一到蛋黃可可糊中，
從下往上，翻拌加切拌的手法拌均勻；
再將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，依然從下往上，翻拌均勻；
蛋糕糊完成；
5、將做好的蛋糕糊倒入模具中，輕震出氣泡；
烤箱預熱150度，上下火，烤40分鐘左右
因為巧克力顏色較深，後面請多觀察，以免烤糊哦；
蛋糕表面上色，用牙籤插入蛋糕內部，拿出沒有粘連，就是熟了。
蛋糕烤好取出倒扣脫模，去掉頂部凸起的部分，就可以開始裱花啦！！
切成小塊直接開吃~~
後記：
這篇文章中，用的是8寸的活底圓模，
你也可以用6寸的圓模，份量減半，頂部頂起來的，
需要裱花的時候切掉頂就可以了。
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