芝士控別錯過！教你在家自制【Cheese Tart】一口爆漿滿滿的芝士融化嘴裡簡直比外面賣的還好吃～

想必芝士愛好者們一定都嘗試過各種芝士美食吧？最常見的無非就是芝士蛋糕、芝士餅干、芝士飯等等。那你有試過芝士塔嗎？外面賣的芝士塔其實也並不便宜，想吃但卻舍不得買的你，看這篇文章就對啦！

教你在家也能自己制作【芝士流心塔—Cheese Tart】，外脆內軟、一口爆漿，滿滿的Cheese融化在口中，居然比外面賣的來的好吃呢！想吃那就動手來做一做吧！

參考份量：6個蛋撻模（需要准備6個模型喔）

#制作派皮

食材：黃油（68克）、全蛋液（8克）、低筋面粉（112克）、細砂糖（28克）

過程：

Step 1: 將黃油隔水軟化，加入糖打至顏色變淺、稍微偏白，和體積蓬松。接著，加入全蛋液（蛋白和蛋黃）攪拌均勻。

Step 2: 將Step 2做好了的派皮糊篩入低筋面粉後，慢慢的翻拌成面團（像一粒球那樣），然後蓋上保鮮膜，室溫放置片刻，約30分鐘。

Step 3: 將面團放在各別分到6個模具上，將面團捏在模具上與模具貼合，便用叉子在面團的底部叉一些小洞。烤箱預熱後，中層以200度烤10至15分鐘即可冷卻備用。

#制作內陷

食材：奶油奶酪（80克）、牛奶（10克）、細砂糖（19克）、淡奶油（30克）、檸檬汁（2或3滴）、蛋黃1個（表面裝飾）

過程：

Step 1: 奶油奶酪隔熱水軟化並攪拌至順滑，依序加入牛奶淡奶油、糖、以及檸檬汁個別攪拌均勻。

Step 2: 將芝士糊分別倒入之前做好的6個派皮中，將它們冷凍2小時。凍硬後，在表面刷些蛋黃液以做為表面的裝飾，接著送入烤箱進行第二次的烘烤。烤箱預熱後，將芝士塔用中層230度烘烤10至15分鐘，就大公告成了！

#溫馨提示：剛出爐的芝士塔容易碎掉，記得一定要小心拿出，或冷卻一些再拿也可以。

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