美食之紅燒肉！

新鮮五花肉300g、桂皮1塊、香葉2片、八角2顆、陳皮1塊、冰糖、老姜、醬油、鹽

做法

1.提前將原料准備好，五花肉選擇新鮮肥肉相間的最佳

2.將新鮮五花肉切成大小均勻的塊狀放入清水中煮10分鐘去除血污斷生

3.將斷生後的五花肉塊放入鍋中炒出油撈出待用，鍋內清洗干淨，將冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均勻的泡沫時，把剛剛炒過的五花肉塊放入鍋中

4.將醬油倒入肉中再炒2分鐘，然後將老姜片、香葉、桂皮、陳皮、八角、鹽放入鍋中均勻翻炒

5.最後倒入清水，清水剛剛淹沒肉塊即可，蓋上蓋子，小火燜煮，中間微微翻動肉塊，讓肉充分和汁接觸

6.待湯汁兒濃稠時，均勻翻動幾下，即可出鍋

小訣竅

1.五花肉選擇肥瘦相間，帶皮的最好

2.為了節省時間，可以先把肉切成小塊後再放入鍋中煮

3.斷生後的五花肉一定要放在鍋中炒一下，煸出肉中多余的油，這樣後面吃的時候才不會油膩

4.熬糖的時候注意不要熬的太老，以免糖太老發苦

5.最後出鍋的時候，關火要快，避免動作太慢汁變老發苦