香辣沙丁魚。你愛吃的來了！

香辣沙丁魚

菜譜簡介

據說，沙丁魚是海洋裡最有禮貌的一種魚，活動時長幼有序。而且還是一種喜歡抱團的魚群，上億條魚動起來就像是一個球體。沙丁魚雖然體型比較小，但魚骨很細，肉質鮮鮮肥美，只要烹飪得法，絕不會輸於其他魚類。最常見的就是干煎或油炸，或者是加工成沙丁魚罐頭。今天給大家介紹的這個香辣沙丁魚，無論是用來下酒或配稀飯，都是絕佳的拍檔。

材料

沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，干辣椒2根，鹽，料酒一匙，醬油一點點

做法

1.沙丁魚去掉內髒，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鐘 。

2.把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的干辣椒一起放味碟裡，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。

3.把醃好的沙丁魚濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。

4.待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

小訣竅

小建議：如果掌握不好煎魚的火候，可以先把魚炸透，油倒掉後，把魚放回鍋裡，再繼續（4）的步驟即可。