馬鈴薯燉雞，還吃急了！

食材

帶骨雞肉200g洋蔥1顆碗豆10g紅蘿蔔1條蒸熟的馬鈴薯2顆玉米1條茴香2小匙月桂葉3～4片

調味料

黑胡椒粉2小匙鹽1大匙雞粉2小匙黃辣椒粉2小匙紅辣椒粉2小匙

料理簡介

玻利維亞為南美的內陸國，其料理在台灣並不常見，這道傳統燉雞是由玻利維亞新住民示範的家鄉菜，一嚐口味豐富的南美料理好滋味！

1

帶骨雞肉切段、洋蔥切大段、紅蘿蔔切長條、玉米切段，起鍋煮約半鍋深的開水（比淹過帶骨雞肉的水量再多），水滾後放入雞腿肉、鹽、雞粉持續滾煮。

2

取新碗，加入黃辣椒粉、紅辣椒粉、茴香、黑胡椒粉、少許開水均勻攪拌成醬汁，備用。

紅辣椒粉亦可以匈牙利辣椒粉取代。

3

起油鍋開大火，放入洋蔥、紅蘿蔔、碗豆先稍微拌炒，接著倒入醬汁並均勻翻炒約30秒。

4

煮熟的馬鈴薯剝皮切2～3段，先放入步驟1鍋中，再放入步驟3的炒料，待水煮滾後轉小火燉約20～30分鐘，起鍋前再放入月桂葉燉煮約5分鐘即完成。