用了2年的筷子 研究：小心「夾」出胃癌

筷子天天洗，能髒到哪裡去？

遼寧省人民醫院微生物室做的一項調查發現：

家庭使用2年的木質筷子含菌落數為每平方公分16.3個，超過了臨床規定的用品表面細菌群落數合格值；使用近2個月的金屬/塑膠筷子，所含菌落數僅為每平方公分0.7個。

筷子清洗不徹底時，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌等致病菌，可借由筷子傳播，造成感染患病。

特別是使用較久、已有溝壑劃痕的竹木筷子，在略潮濕的狀態下，更易造成細菌繁殖。

在合適的環境下，細菌繁殖速度大約是20分鐘增加1倍，因此餐具使用後必須盡快清洗徹底，以免在人體免疫力降低時引發腸道系統感染。

警惕這種「夾」出來的癌

1994年，幽門螺桿菌被世界衛生組織和國際癌症研究所列為一類致癌物，認為78%的胃癌可歸因於慢性幽門螺桿菌感染。

中華醫學會幽門螺桿菌學組的流行病學調查結果顯示，我國幽門螺桿菌的感染率為59%，也就是說，每2個人中就有1人感染。

幽門螺桿菌主要通過唾液、飛沫「口口」傳播。在基本不分餐的中國，筷子便成了最好的載體之一。

無論是共用筷子或相互夾菜，都可能交叉感染。若使用的筷子上殘留下幽門螺桿菌，被感染機率也會大大提高。

目前已確定的與幽門螺桿菌相關的疾病包括：非萎縮胃炎、萎縮性胃炎、淋巴細胞性胃炎等；胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍；胃癌、胃黏膜相關淋巴組織淋巴瘤；增生性胃息肉、胃黏膜肥大症等非常見胃病，以及缺鐵性貧血、血小板減少症、維生素B12缺乏症等胃外疾病。

在以上所有提到的疾病中，胃癌是最易讓人談之色變的一個。

吳開春強調，絕大多數胃癌發生是幽門螺桿菌感染、環境因素和遺傳因素共同作用的結果。

幽門螺桿菌感染損害胃黏膜後，從炎症到癌變的過程可能是：慢性胃炎—萎縮性胃炎—腸上皮化生—不典型增生—癌變。若能早期根除，可降低腸型胃癌發生風險，甚至完全消除。

參考來源